designhotelsguide.com
การทำเยลลี่เป็นการแปรรูปผลไม้ต่าง ๆ เป็นของหวาน เหนียว สีใส องค์ประกอบที่สำคัญในการทำเยลลี่ก็คือ 1. เพคติน ซึ่งมีอยู่มากน้อยแตกต่างกันไปในผลไม้ทุกชนิด 2. กรด และ 3. น้ำตาล การทำเยลลี่มีวิธีการทำได้ง่าย ๆ ทำเยลลี่ผลไม้ได้หลากหลายชนิด เช่น สับปะรด ฝรั้ง มะละกอ ส้ม กระเจี้ยบ สตรอเบอรี่ แอปเปิ้ล เป็นต้น วิธีการทำ 1. ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. สับผลไม้ให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารอัตโนมัติก็จะดี 3. ใส่ผลไม้ที่สับดีแล้วลงในหม้อ เติมน้ำ ปิดฝานำไปต้มนาน 20-30 นาที 4. นำไปกรองด้วยผ้าดิบหรือผ้าขาวบาง ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำผลไม้ค่อยหยดผ่านผ้าเองโดยไม่ต้องบีบ เพื่อให้เยลลี่ไม่ขุ่น 5. นำน้ำผลไม้ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล 100 กรัม ต่อน้ำผลไม้ที่กรองได้ 100 กรัม ใส่น้ำมะนาว นำหม้อขึ้นตั้งไฟ 6. ใช้ไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด แล้วต้นให้เดือด 7. ใช้ช้อนตักเอาฝ้าที่ลอยหน้าออกต้มเดือดจนถึงจุดจับตัวของเยลลี่ 8. ตักเยลลี่ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา นำไปรับประทานได้ แปลจาก "Preserving" Oded ScHWartz Dorling Kindersley Book, London. 1996 ความรู้ด้านการเกษตร ที่น่าสนใจ
1 สารที่ท้าให้เกิดเจล ( gelling agent) การผลิตเยลลี่ส้าเร็จรูปในเชิงอุตสาหกรรมมี ส่วนประกอบที่ส้าคัญคือ กัม ( Gums) ซึ่งท้าหน้าที่เป็นสารที่ท้าให้เกิดเจล ชนิดของกัมที่ใช้กันอย่าง แพร่หลายได้แก่ คาราจีแนน เจลาติน และเพกติน 3. 2 สารให้ความหวาน ( sweetener) เยลลี่ส่วนใหญ่ใช้น้้าตาลซูโครส เป็นสารที่ให้ความหวาน ช่วยให้เพกติน เกิดโครงสร้างเป็นเจล ปริมาณน้้าตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณเพกติน และความเป็นกรดด่างของเนื้อหรือน้้า ผลไม้ชนิดนั้น ๆ ถ้าปริมาณ เพกตินมาก ปริมาณน้้าตาลที่ใช้ต่อน้้าหนักของผลไม้ก็มากด้วย ถ้าผลไม้ มีความเป็นกรดสูง (เปรี้ยว) ปริมาณน้้าตาลที่ใช้ต่อน้้าหนักผลไม้หรือน้้าผลไม้ต่้า ปริมาณน้้าตาลที่ใช้ ไม่ควรสูงกว่า 70 องศาบริกซ์ (วัดโดย refractometer) นอกจากน้้าตาลซูโครส สารให้ความหวานอื่น ที่อนุญาตให้ใช้ในเยลลี่ ตาม มอก. 236-2521 มีหลายชนิด ได้แก่ น้้าตาลอินเวิร์ต ( invert sugar) อิน เวิร์ตไซรัป ( invert syrup) เดกซโตรส ( dextrose) ฟรุกโตสไซรัป ( fructose syrup) กลูโคสไซรัป ( glucose syrup) และดรายกลูโคสไซรัป ( dried glucose syrup) 3. 3 สารควบคุมความเป็นกรดและควบคุมความเป็นกรดด่าง ( acidifying และ pH regulating agents) มีความส้าคัญต่อรสของผลิตภัณฑ์และช่วยให้เจลอยู่ตัวมากขึ้น ถ้ามีกรด มากเกินไปจะท้าลายความอยู่ตัวของเจลได้ โดยปกติความเป็นกรดเป็นด่าง ( pH) ของเยลลี่อยู่ ระหว่าง pH 2.
8 - 3. 5 ส่วน pH ที่เหมาะสมที่สุดคือ pH 3. 2 ในการปรับความเป็นกรด-ด่าง ของเยลลี่ ตาม มอก. 263-2521 ได้ก้าหนดสารที่ใช้เพิ่มและควบคุมความเป็นกรด-ด่าง ได้แก่ กรดซิตริก ( citric acid) กรดมาลิก ( malic acid) กรดแลกติก ( lactic acid) กรดฟูมาลิก ( fumalic acid) และเกลือ โซเดียม โปตัสเซียมและแคลเซียมของกรดเหล่านี้ โซเดียมและโปตัสเซียมไบคาร์บอเนต 3. 4 สี กลิ่นรส หรือน้้าผลไม้ จะช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้มีลักษณะน่ารับประทานเพิ่มขึ้น น้้าผลไม้ที่ใช้เป็นส่วนผสมในเยลลี่ต้องเป็นน้้าผลไม้แท้ หรือน้้าสกัดได้จากผลไม้ที่ผ่านการกรอง เพื่อให้ใสปราศจากชิ้นหรือเศษผลไม้ และอาจท้าให้ข้นโดยการระเหยน้้าออก และน้้าผลไม้หรือ น้้าสกัดจากผลไม้ที่ใช้ต้องไม่น้อยกว่าร้อยละ 20 ของน้้าหนัก (ส้านักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม. 2521) 3. 5 ต้ารับเยลลี่ เยลลี่ วัตถุดิบ น้้าหนัก (กรัม) สูตรตวง/ปริมาณ ต้นทุนวัตถุดิบ (บาท) 1. คาราจีแนน 12 3 ช้อนโต๊ะ 10 2. น้้าตาลทราย 100 ½ ถ้วยตวง 3 3. โปรตัสเซียมซิเตรด 5 ½ ช้อนชา 2 4. น้้าผลไม้เข้มข้น 220 ¾ ถ้วยตวง 15 5. น้้าสะอาด 1, 000 4 ถ้วยตวง 10 6. ผลไม้สดหรือเชื่อหรือแช่อิ่ม (ตามต้องการ) รวม 1, 337 - 40 วิธีท้า 1.
แกล้งยั่วเอกภาณุกินเคียวโฮเจลลี่+เยลลี่ลูกโลก!!! ตอนเล่นเกม (ASMR) - YouTube
หลายๆคนเริ่มลักลอบนำกัญชาเข้าประเทศ บางทีก็มาในรูปอัดแห้ง บางทีก็แปลรูปมาเป็นลักษณะอื่นๆ อย่างที่ยอดฮิตตอนนี้ก็คือ เยลลี่กัญชา ซึ่งถือว่าใช้ผิดวิธี เพราะจริงๆแล้วตอนนี้เราเปิดเสรี เรื่องสกัดน้ำมันกัญามาใช้ในทางการแพทย์เท่านั้น ทาง ป. ป. ส.
เยลลี่มะม่วงสูตรนี้ไม่ต้องง้อมะม่วงสุกด้วย แต่สำหรับใครอยากใช้มะม่วงสุกต้องลดปริมาณน้ำลงมาหน่อยเพื่อให้เยลลี่จับตัวเป็นก้อนนะคะ สามารถเอาไปแต่งหน้า ไอศกรีม รสชาติที่ชอบได้ด้วย ถ้าชอบลองทำกันดูค่ะ ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
จริง! เป็นเหตุการณ์สำคัญทางการตลาดที่สร้างขึ้นโดยบริษัท Trolli GmbH ของเยอรมันเพื่อระลึกถึงวันที่พวกเขาแนะนำหนอนมาทำเป็นเยลลี่เพื่อการจำหน่าย บริษัทลูกกวาดสัญชาติอเมริกันอย่าง Albanese Confectionery Group, Inc. ในเมือง Merrillville รัฐ Indiana ซึ่งผลิตเยลลี่รูปหนอน ได้ประกาศให้วันที่ 15 กรกฎาคมเป็นวันเยลลี่รูปหมีแห่งชาติด้วย และพวกเขาทำการแข่งขันบนโซเชียลมีเดียเพื่อชิงรางวัลเยลลี่ 2 กิโลกรัม ในตอนนี้แบรนด์ใดบ้างที่เป็นผู้นำตลาดเยลลี่รูปหนอน? Trolli ซึ่งดำเนินการในสหรัฐฯ ขายให้กับ Nabisco, Kraft, Wrigley's และ Farley's & Sathers Candy Company มาหลายปีแล้ว ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Ferrara Candy Company และยังคงเป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำ อื่นๆ ได้แก่ Albanese, Black Forest, Surf Sweets, Sathers, Dr. Snack และ HARIBO ในตำนาน ซึ่งขณะนี้สร้างผลิตภัณฑ์มากกว่า 1, 000 รายการ เยลลี่รูปร่างอื่นๆ ที่มีอยู่ในปัจจุบันมีอะไรบ้าง? เห็นได้ชัดว่า ไม่มีอะไรที่บริษัทลูกกวาดจะไม่ถือว่าเป็นรูปทรงเยลลี่ที่สามารถเป็นที่นิยมได้ ขณะนี้มีเยลลี่ลามะ เยลลี่ไดโนเสาร์ เยลลี่มือ มารวมกันเพื่อให้ความหวานอมเปรี้ยวในคำเดียว อ้างอิง: Gummi_worms รูปประกอบหน้าปก by Karolina Grabowska from Pexels ━━━━━━━━━━━ รู้หรือไม่?
ความรู้เรื่องเยลลี่ 1 ความหมายของเยลลี่ ได้มีผู้ให้ความหมายของเยลลี่ไว้ 2 แนวคิด คือ 1.